Hoe kunnen we helpen?
Handboek stimuleren plantaardig eten
Hoe kan de horeca hun gasten stimuleren om duurzamer en meer plantaardig te eten? Het World Resources Institute (WRI) zocht naar antwoorden. Aan de hand van uitgebreid literatuuronderzoek en inzichten van experts in de foodservice ontwikkelden zij een ‘Playbook’. Hierin geeft het WRI een overzicht van mogelijke gedragsinterventies om gasten te stimuleren duurzame voedselkeuzes te maken. Het handboek presenteert in totaal 23 verschillende gedragsinterventies die de horeca kan gebruiken om een plantaardig eetpatroon te bevorderen. Bij het opstellen en selecteren van de belangrijkste interventies is gekeken naar de haalbaarheid en de effectiviteit van de interventies.