Gedragsverandering en voedseltransitie

In deze gastles gedragsverandering wordt nader ingegaan op hoe personeel in de kantine gestimuleerd wordt om meer plantaardig te eten? En hoe zorg je ervoor dat agrarische bedrijven overstappen op duurzame landbouwsystemen? Of hoe zorg je er bijvoorbeeld voor dat restaurantbezoekers de duurzaamste optie van de kaart bestellen?