Van koe naar cappuccino: vraag naar lokaal voedsel stijgt, maar doorgroei is moeilijk

Amsterdamse ondernemers, consumenten én beleidsmakers zien lokaal en duurzaam voedsel steeds meer zitten. Maar verdere groei kan alleen als de hele voedselketen op de schop gaat – en iedereen een eerlijke prijs wil betalen. De zogenaamde korte keten heeft nog een lange weg te gaan.

Zie verder hier